Piept de pui capresse.

              

  

Piept de pui capresse.

-     200 gr. piept de pui dezosat

-     2 ling. ulei másline

-     1 ling. vegeta

-     1 linguritá sare

-     1 linguritá rasá piper mácinat

-     1 linguritá busuioc verde tocat

-     80 gr. mozzarella

-     6 buc. rosii koktail

-     1 ling. oţet balsam

-     cíteva frunze busuioc verde

Modul de preparare

            -feliem pieptul de pui ín 2-3 felii subtiri, íl presárám cu vegeta, sare, piper, apoi íncingem uleiul ín tigaie si prájim feliile pe ambele párti 3-4 minute, adicá sá primeascá putiná culoare, asezám feliile ín tava de fripturi, feliem cascavalul mozzarella, iar rosiile le táiem ín rondele groase, le amestecám cu piper, vegeta, putiná sare , piper si busuioc tocat, stropim cu oţetul balsam, apoi acoperim feliile de piept rumenite si dám la cuptor pentru 4-6 minute píná cascavalul se topeste frumos dupá care servim cu garnitura preferatá si salatá capresse.

Tocini.

           

 

Tocini.

-         1 kg cartofi

-         4 cátei usturoi

-         5 linguri fáiná

-         5 ouá

-         2 linguri mustar

-         1 lingurá vegeta

-         1 lingurá condiment pentru fripturi

-         100 ml ulei

modul de preparare

              -curátám cartofii, batem ouále cu sare, condimentele si uleiul, apoi  rázálim cartofii prin rázálitorul de mere ín compozitia de ouá bátute si  íi íntoarcem  mereu ca sá nu se ínnegrascá cartofii,  adáugám fáina , omogenizám frumos si íncepem sá íi coacem ín ulei ca si plácintele , deci íncingem uleiul ín tigaie de teflon,  si punem cíte 2 linguri din compozitia de cartofi, látim bien cu lingura ca sá ea forma de plácintá, apoi caocem pe o parte cca 3 minute, apoi íntoarcem si coacem si celaltá parte, dupá care scoatem din tigaie plácinta de cartofi  si imediat fierbinte o presárám cu cascaval rázálit, se servesc imediat calde cu smíntíná si salatá de verdeturi sau fárá.

Prăjitură cu mere şi nucă.

                 

  

Prăjitură cu mere şi nucă.

         aluatul:

-     5 ouá

-     30 ml apá rece

-     200 gr zahár

-     200 gr fáiná

-     1 lámíie

-     1 preaf de copt

umplutura de mere:

-     700 gr. mere

-     200 gr griz

-     100 gr unt sau,,

-     150 gr zahár

-     1 ling. scortisoará

-     150 gr. nucá mácinatá

Modul de preparare:

                   -separám albusurile de gálbenuse, batem spumá tare albusurile cu apa si zema  dela ½ lámíie, gálbenusele le frecám spumá cu zahárul apoi adáugám coaja de la lámíie, adáugám fáina amestecatá cu praful de copt si usurel cu spatula íncorporám albusul spumá ín compozitia de gálbenuse, dupá care nivelám aluatul ín tava de copt unsá si tapetatá cu hírtie de copt, coacem 30-35 minute la 180 grade, apoi facem proba de coacere , scoate dám la rácit complect, íntre timp pregátim umplutura,

                  -curátám merele le rázálim la amestecám cu zahárul, scortisoara, zeama de la ½ lámíie, le dám la foc potrivit, timp de 5 minute dupá care adáugám grizul si untul,  apoi mai fierbem 10-12 minute la foc moale mestecínd mereu, dám deoparte si le lásám sá se ráceascá, táiem coca ín douá vertical ca sá obtinem 2 foi, apoi asezám foaia de jos  pe tava de prájituri peste care nivelám ¾ din crema de mere peste care presárám 50 gr. din nuca mácinatá, care o acoperim cu a doua foaie adicá partea de sus a blatului peste care nivelám crema de mere rámasá si presárám cu nuca mácinatá, apoi dám la rece 1-2 ore pentru ca gusturile sá se pátrundá, dupá care feliem si servim.

Ştrudel cu brânză.

           

  

Ştrudel cu brânză.

foile:

-     500 gr. făină

-     3 ouă

-     200 gr. smântână

-     20 gr. drojdie proaspătă

-     150 gr. untură de porc + 5 ling. făină

umplutura brânză:

-     1 kg brânză de vaci

-     100 gr. smântână

-     3 ouă

-     100 gr. stafide

-     5 ling. zahăr

-     4 ling. griz

-     1 ling. esenţă rom

-     2 lămâi coaja rasă

Modul de preparare:

        foile: -din făină, ouă , smântână, si drojdie frământăm un aluat molcuţ, dacă nu e destul de moale mai adăugăm puţină smântână, frământăm bine  până se dezlipeşte de pe mâini, apoi încingem untura de porc, amestecăm bine cu cele 5 linguri de făină, si lăsăm puţin să se stâmpere, apoi întindem cât se poate de subţire aluatul adică foiţă si ungem peste aluat jumătate din compoziţia de untură cu făină, facem sul alautul uns, adică ruladă, care o tăiem în trei,  îl acoperim cu prosopul de bucătărie,,,

          umplutura:  se unge o tava, se tapetează cu hârtie de copt, între timp, ouăle se bat spumă cu zahărul, se adaugă brânza de vaci, smântâna, grizul , esenţa de rom şi coaja de lămâie, se adaugă stafidele şi se amestecă bine,  se întinde una dintre ruladele de aluat de lungimea  tăvii si cât se poate de subţire în lung, se unge cu untură, se împarte umplutura în trei, o parte se aplică peste foaia întinsă până la jumătatea aluatului, apoi se rulează în formă de ruladă, se aşează în tavă, apoi se procedează la fel cu aluatul rămas , se aşează în tavă, se unge din abundenţă cu ou bătut, se înţeapă, din loc în loc, cu furculiţa.

                -se dă la cuptorul preâncălzit la 170-180 grade, se coace 40-50 de minute, până capătă o culoare aurie, din când în când,  se mai unge cu oul bătut cu smântână, dacá doriţi dar nu e neapărată nevoie.

Ruladă piept de pui cu cartofi raţ.

          

  

Ruladă piept de pui cu cartofi raţ.

            ingrediente / 4 portii

                  rulada:

-     800 gr . piept de pui dezosat

-     200 gr. ardei gras

-     1 ling. vegeta

-     1 ling. condiment asortat  grill

                 cartofi raţ:

-     1 kg cartofi

-     150 gr. slániná afumatá

-     200 gr. ceapá

-     200 gr. ardei gras

-     200 gr. rosii

-     1 ling. vegeta

-     1 linguritá rasá boia de ardei dulce

-     1 linguritá rasá piper mácinat

-     1 ardei iute

-     500 ml ulei

Modul de preaprare:

             rulada: - feliem pieptul de pui ín 4 felii subtiri, íl presárám cu condiemnt grill si vegeta pe ambele párti,  apoi táiem felii lungi ardeiul, íl ímpártim ín 4 párti, íl presárám cu putin piper si vegeta si íl aszám pe fiecare felie de carne, asezám fiecare felie pe folie de aliminiu si rulám ín formá de ruladá, ínchidem la amblele capete, asezám ruladele ín tava de copt, sau vas termorezistent, stropim cu 100 ml ulei si 200 ml apá, apoi dám la cuptor pentru 20 minute, íntre timp pregátim cartofii si anume,,,

          cartofi raţ : -curátám cartofii, íi táiem ín rondele subtiri, apoi íi prájim ín ulei, íi asezám ín tava de copt sau vas termorezistent, ín 3 linguri de ulei prájim slánina, adáugám ceapa tocatá márunt o cálim, adáugám ardeiul táiat cuburi mari, ínvírtim de cíteva ori, dupá care adáugám rosiile táiate cuburi mici, ínvírtim de cíteva ori, presárá cu boaia de ardei, piper, vegeta, mai ínvírtim de cateva ori, asezonám de condimente, sarte, piper, vegeta dupá care turnám totul peste cartofi ín tavá, si íi dám la cuptor pentru 15 minute,

         -scoatem carnea din folie, táiem fiecare ruladá ín douá ín vinclu, portionám la farfurii cartofii peste care asezám rulourile de carne si sevim cu píine proaspátát.